Una rivoluzione nella filiera del pesce fresco.
La soluzione flessibile che porta una nuova freschezza alla filiera del pescato.
I dati sullo sfruttamento della pesca nei mari del Pianeta sono preoccupanti e mostrano una situazione non più facilmente sostenibile: l’asincronia tra la velocità di crescita dei pesci e la velocità di pesca ha creato un progressivo impoverimento del sistema naturale di pesca. È necessaria una visione “circolare” e “resiliente” nella gestione del pescato. CREAMY ICE™ è stato studiato e realizzato per aumentare la durata della freschezza del pescato, con l’obiettivo di ridurre drasticamente gli scarti e aumentare la disponibilità di questa preziosa risorsa per l’alimentazione.
COMPOSIZIONE
Acqua salata in forma di microsfere a bordo smussato con aggiunta di acqua salata liquida, per una consistenza cremosa che si distribuisce uniformemente intorno al pescato.
PIÙ CHE “CONSERVAZIONE”, UNA VERA RIVOLUZIONE
La rivoluzione di CREAMY ICE™ è negli additivi, cioè nei gas che permettono una migliore conservazione senza danni rilevanti per il pescato. Sulla tecnologia dei gas per l’industria alimentare MedicAir Food è all’avanguardia.
FACILE E VELOCE
Si applica direttamente in cassetta, senza pellicole. CREAMY ICE™ si dispone facilmente sul pesce già posizionato nelle casette, prima dell’inserimento in cella frigorifera. Non richiede l’uso di pellicola per sigillare le cassette.
TUTTI I VANTAGGI DEL FREDDO, MA MOLTIPLICATI
Con CREAMY ICE™ il pescato è immerso in un’atmosfera protettiva unica: i gas aggiunti e la bassa temperatura conservano meglio ed evitano danni superficiali al pescato.
PIÙ FRESCHEZZA PER UN’ALTA QUALITÀ IN TAVOLA
CREAMY ICE™ porta la freschezza del pescato intatta fino alla tavola dei consumatori. La percezione di una miglior qualità del pesce fresco è evidente, sia sul piano estetico che sul piano del gusto.
Numerosi parametri sono stati analizzati per confrontare la qualità del pesce gestito con soluzioni tradizionali e il pesce protetto con CREAMY ICE™. Tutti i risultati confermano, anche dal punto di vista analitico, quanto facilmente visibile nel confronto all’occhio dell’esperto.
Di seguito, l’andamento di uno dei parametri analitici di maggiore interesse (TBARS) e alcune fotografie che mettono a confronto pesci – provenienti dalla stessa unità – protetti con CREAMY ICE™ e pesci trattati con ghiaccio normale.
Il TBARS evidenzia la formazione di composti derivanti dall’ossidazione del tessuto muscolare. Nei campioni conservati con CREAMY ICE™ si evidenzia come l’irrancidimento della componente lipidica si mantenga basso.
A parte una lieve imbibizione delle carni, gli effetti di CREAMY ICE™ vanno tutti in direzione di un miglioramento nella conservazione del pescato:
Seleziona il GAS, inserisci il valore, confermalo con invio e otterrai la conversione
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