Primi risultati positivi ai test di una nuova tipologia di ghiaccio per migliorare la conservabilità dei prodotti ittici

MedicAir Food, in collaborazione con il Distretto della Pesca e Crescita Blu, il consorzio Universitario della provincia di Trapani, l’Istituto di Biologia Marina e Biotec, ha avviato la sperimentazione di un nuovo tipo di ghiaccio per migliorare la conservazione del pescato. Si tratta del Creamy Ice, prodotto grazie a una tecnologia progettata e gestita da MedicAir Food e installata nei locali del vecchio mercato ittico nel comune di Mazara del Vallo.

Sono stati svolti alcuni test preliminari su sardine e acciughe, catturate dalla motopesca Stella II di Sciacca, e orate, allevate dall’azienda ittica San Giorgio di Licata: il pescato è stato posto nelle cassette di polistirene normalmente utilizzate per la distribuzione del pesce. Alcune di queste sono state protette utilizzando Creamy Ice, altre – per studiare il confronto – con il ghiaccio a scaglie tradizionale: tutte sono state immagazzinate per 12/15 giorni.

I primi risultati dimostrano un evidente effetto positivo del trattamento con Creamy Ice sulla conservabilità dei prodotti testati, sia in termini temporali che di qualità. Si tratta di un sistema di conservazione innovativo che potrebbe allungare sensibilmente i tempi di conservazione del pescato senza intaccarne la qualità, con un beneficio sia per gli operatori della filiera ittica che per il consumatore finale.

Ne parla anche Tele Radio Sciacca nella puntata del 17 febbraio 2021:

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[dal minuto 13:11 al 15:53]