Test pastorizzazione su pasta senza glutine: una nuova collaborazione per MedicAir Food

Fin dalla sua nascita, MedicAir Food si è distinta per essere una realtà orientata verso l’innovazione e la sperimentazione di metodi all’avanguardia per la lavorazione e la conservazione degli alimenti. 

Nel corso del tempo, l’azienda ha sviluppato importanti collaborazioni con affermate aziende dell’industria alimentare italiana, offrendo soluzioni pionieristiche per la gestione dei prodotti. Tra le numerose partnership avviate da MedicAir Food, una delle più recenti è stata stretta con un’azienda che produce pasta senza glutine, un prodotto che, soprattutto negli ultimi anni, è diventato molto comune sulla tavola degli italiani. La diffusione di intolleranze alimentari come la celiachia (che colpisce circa l’1% della popolazione, ossia, secondo i dati ufficiali del Ministero della Salute, attorno ai 600.000 individui in Italia) ha infatti indotto molte aziende del settore alimentare a implementare la produzione di prodotti senza glutine, comodi e pratici da consumare ma allo stesso tempo altamente digeribili.

I test di pastorizzazione sui prodotti senza glutine

Nel dettaglio, la collaborazione tra MedicAir Food e l’azienda produttrice di pasta senza glutine si è declinata nell’esecuzione di test di pastorizzazione, ai quali si è preceduto uno screening iniziale utile a capire le caratteristiche generali del prodotto. 

Obiettivo dell’azienda cliente era eseguire test specifici per certificare il processo produttivo, confermando l’alta qualità del prodotto. La pastorizzazione è uno dei procedimenti più efficaci per garantire la conservazione ottimale degli alimenti, poiché permette di distruggere i microrganismi patogeni presenti all’interno dei prodotti freschi, disattivando anche gli enzimi.