Nuove ricette per preparazioni alimentari per bambini con confezionamento in atmosfera protettiva

MedicAir Food sta collaborando con un cliente che opera nel mercato delle preparazioni alimentari per bambini e che ha come obiettivo la messa a punto di ricette bilanciate destinate all’infanzia.

La crescente attenzione verso un’alimentazione sana e la cultura del “mangiare bene” sta entrando sempre più nell’immaginario comune come un necessario punto di partenza per la buona salute.

Questo non può che renderci lieti, non solo perché è l’unica strada possibile da seguire, ma anche perché da sempre il nostro impegno è quello di garantire cibo di alta qualità a tutti, e questa dedizione è tanto più necessaria quando ci impegniamo nella ricerca e nella creazione di nuovi prodotti gastronomici e alimenti per i più piccoli. 

La competenza e la passione del nostro Food Team multidisciplinare, composto da professionisti specializzati nella nutrizione, chef, tecnologi alimentari e della ristorazione, è impegnato in questi giorni nel nostro Atelier Alimentare per ricercare e implementare nuove soluzioni per un’alimentazione sana ed equilibrata, secondo il modello della dieta mediterranea, anche a misura di bambino.

Il confezionamento degli alimenti in atmosfera protettiva

La nostra consulenza per questa azienda si avvale, inoltre, delle più recenti e avanzate tecniche di cottura e confezionamento del cibo.

Nello specifico, per questi prodotti siamo orientati verso un confezionamento in atmosfera protettiva che punti a mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche delle preparazioni.

Questa modalità di confezionamento alimentare, denominata tecnicamente “MAP” (Modified Atmosphere Packaging), si basa sull’alterazione della composizione dei gas che sono a contatto con l’alimento e ha l’obiettivo di aumentare il periodo di tempo durante il quale il prodotto resta integro, in maniera naturale.

Il nostro unico obiettivo è offrire il massimo della qualità ai partner che si affidano alla nostra cooperazione.

Il punto sulla ricerca

Al momento stiamo validando la shelf-life di un preparato di verdure, un preparato a base di carne e un preparato a base di pesce per verificarne la reale durata e stabilità qualitativa durante la conservazione.

Determinare la shelf-life, per noi, significa impostare un sistema di controllo analitico dei possibili punti critici di decadimento qualitativo ed esplorare sempre strade nuove, nell’ottica di un miglioramento costante e di una crescita continua, in linea con la nostra filosofia Foodknowlogy.